绿豆煮之前，用炒锅烘焙一定温度，然后用砂锅，加入纯净水，加入绿豆，容易开花，并且汤汁就是绿豆的颜色?

另外 影响绿豆颜色的主要原因有几个，

导致绿豆汤变化的原因主要有3个：?

(相关资料图)

1、看有没有盖盖子。用不锈钢锅煮绿豆汤，会发现没盖盖子的那碗，颜色会更深。这是?

因为多酚类物质被空气氧化，转化成醌类物质，从而产生了颜色变化，与茶叶泡出来之?

后颜色越来越深的道理一样。?

2、看用什么锅煮。铁锅里含有铁离子，铁离子和多酚类物质结合后，就会变成红色的绿?

豆汤。?

3、看水质。如果煮绿豆汤的水质较硬，其中含有的金属离子较多，也会导致绿豆汤颜色?

变红。而北方使用铁锅较多、水质偏硬，烹煮习惯不同，因此红色的绿豆汤就多一些。?

颜色不同，那营养成分会受影响吗？?

营养师表示，?

其www.nfysw.com实总体来讲没有多大区别，?

但是因为产生氧化以后?

有一些维生素类会略有下降?

所以尽量选择绿色深一些的绿豆汤?

因为绿豆汤中含有绿豆蛋白，对胃肠道功能较弱的人群比较难以消化，容?

易导致腹泻，建议老人和小朋友减少饮用，一般成年人每周喝2-3次，每次喝1碗即可。?

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